金時生姜の
おすそわけ

金時生姜の味噌漬け

材料：金時生姜100g、みそ大さじ2（約36g）、砂糖小さじ2

1. 下ごしらえした生姜を、できるだけ薄く切る。
2. 沸騰したお湯で約1分ゆで、ざるに広げて冷ます。
3. 清潔な手で水気をしっかり絞り、清潔な保存袋に入れる。
4. みそと砂糖を混ぜてなじませ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩置く。

食べるときは表面のみそを軽くぬぐい、ご飯のお供に。刻んでおにぎりに混ぜても楽しめます。

辛みは残るので、翌日から少量ずつ味見してください。必ず冷蔵し、清潔な箸で取り出して早めに食べ切ってください。

甘味噌でいただく

材料：生姜適量、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、みりん小さじ1

1. 生姜を洗い、薄く切る。
2. 味噌・砂糖・みりんを混ぜ、軽く加熱して冷ます。
3. 生姜に少しつけて食べる。

辛味の強い生姜なので、まずはひとかけらから。みりんは加熱してアルコールを飛ばしてください。

金時生姜の甘酢漬け

材料：生姜100g、酢100mL、砂糖大さじ3、塩小さじ1/3

1. 生姜をよく洗い、薄切りにする。
2. 熱湯で1〜2分ゆでて水気を切る。
3. 酢・砂糖・塩を鍋で加熱し砂糖を溶かす。
4. 清潔な耐熱容器に生姜と甘酢を入れ、冷まして冷蔵庫へ。

翌日以降から味がなじみます。冷蔵保存し、清潔な箸で取り分けて早めに食べ切ってください。

生姜の甘辛佃煮

材料：生姜100g、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1、水大さじ2

1. 生姜を洗って細切りにする。
2. 辛さを和らげたい場合はさっとゆでる。
3. 調味料と一緒に弱めの中火で煮る。
4. 汁気が少なくなるまで煮詰める。

白いごはんによく合います。冷まして清潔な容器に入れ冷蔵し、早めに食べ切ってください。